Dominique Persoone et son fils Julius récompensés par le Gault&Millau en tant que chocolatier flamand de l’année 2023

‘Je ne peux pas imaginer un plus beau cadeau pour les 30 ans de The Chocolate Line’, écrit Persoone sur son compte Instagram en annonçant la nouvelle. ‘Nous n’avons pu y parvenir que grâce à l’engagement de notre équipe ! Lors de la première vague de corona, il y avait beaucoup d’incertitude, notre équipe de production a alors failli partir. J’ai alors donné à mon fils Julius la chance de créer un tout nouveau groupe en tant que chef d’atelier et regardez : presque deux ans plus tard, le résultat est de classe mondiale ! Mon respect pour leur motivation est grand, quelle reconnaissance. Cela me rend silencieux et je n’ai pas souvent cette chance.

Gault&Millau est un grand fan du travail de Dominique et de Julius. Ce dernier semble donc bien suivre les traces de son père. Dominique Persoone a rendu l’artisanat sexy », peut-on lire. Un mot qu’il utilise souvent lui-même, d’ailleurs, pour souligner que le chocolat peut être branché, cool et même séduisant. Et de montrer que sa relation avec le chocolat, en plus d’être professionnelle, est avant tout passionnelle, s’adressant à l’amateur de chocolat qui aime revenir aux sources avec lui.