À propos de Julius Persoone
Chef de The Chocolate Line
Les chocolats de Julius Persoone sont un mélange d’émotion et de techniques scientifiques avancées. Nommé « Finest Chocolatier » par Gault&Millau, il continue à repousser les limites, cherchant à créer ce que personne n’a créé auparavant.
L’un des points forts de sa carrière a été d’aider les patients atteints d’un cancer de la gorge à retrouver le goût, en développant un chocolat à base de salive artificielle en collaboration avec le Dr Thomas Moors.
Julius a collaboré avec des créateurs de mode belges de premier plan tels que Walter Van Beirendonck, Dries Van Noten et Delvaux. Pour lui, une praline n’est réussie que si elle suscite l’émotion. En tant qu’ambassadeur de Goesting Visit Flanders, il s’exprime dans le monde entier sur l’avenir du chocolat.
