Collab met

Bruno V. Roels

- His Control Stops At The Blue -

Dadels, wilde citroentijm en rokerige ganache gemaakt met sigaren en cacao uit het vulkanische gebied in Papoea-Nieuw-Guinea.

Uitgedacht door Gallery FIFTY ONE, sloegen Julius Persoone en Bruno V. Roels de handen ineen om deze speciale doos met chocolade voor fijnproevers te maken.

Julius Persoone creëerde drie verschillende pralines die doordrenkt zijn met de smaken die ook de inspiratiebron vormen voor het werk van Bruno V Roels.

Dit project brengt kunstenaars uit twee totaal verschillende vakgebieden samen met verbluffende resultaten. Bruno nam Julius mee door de belangrijkste thema’s in zijn werk: de menselijke drang om het paradijs te zoeken in al zijn vormen (natuur, luxe, avontuur, rust, schoonheid…).

Sfeerbeeld Galerie FIFTY ONE & Bruno V. Roels – His Control Stops At The Blue | Julius Persoone

De menselijke
drang om te
zoeken naar het paradijs

Julius putte veel inspiratie uit de kleuren in Bruno’s werk: levendig geel dat doet denken aan citrusvruchten en de zon, hartstochtelijk rood dat doet denken aan negronicocktails en zonsondergangen, en het opbeurende blauw van de zee en de eindeloze zomerlucht.

Chocolatier Julius Persoone, bekroond door Gault Millau als beste van België, chef-kok van de Chocolate Line, creëerde 3 bonbons geïnspireerd op de werken van Bruno. Alle cacao wordt van boon tot boon gemaakt van pure Criollo bonen die afkomstig zijn van de plantage van The Chocolate Line in Mexico, waarbij prioriteit wordt gegeven aan biologische, duurzame praktijken en eerbetoon aan de boeren.

De bonen worden 12 minuten geroosterd op 120 graden, 48 uur geconcheerd en 4 maanden gerijpt.

Deel dit project:

Terug naar overzicht

Ontdek meer

Andere collabs & projecten

Collab met

Delvaux

Gedroogde Damascusrozen, pigmenten van spirulina poeder, oranjebloesemgel, kamille, citrusganache en tagetes.

Over deze collab

Collab met

Dirk Van Saene

Schwarzwalder gateau, gel van bosvruchten, vanilleganache en pâte sablée.

Over deze collab

Collab met

Delvaux

Surrealistische vloeistof geïnspireerd door regenwater, ozon, vers gemaaid gras, bleekselderij en groene appel.

Over deze collab

Collab met

Olivier Theyskens

Ganache op basis van moedermelk met zachte tepel van gefermenteerde framboos.

Over deze collab

Collab met

Meryll Rogge

Cranberrygel, gedroogde Bambi praline met demi-glacesaus.

Over deze collab

Collab met

Bruno V. Roels

Compote van gekonfijte citroen met ingemaakte venkelzaadjes en een Ras El Hanout saffraanganache.

Over deze collab

Collab met

Delvaux

Luxe karamel en Belgische kaviaar met een rokerige bonenganache 76%, afkomstig van de plantage van The Chocolate Line in Mexico.

Over deze collab

Collab met

Botter

Gel van koffie en leer met een praline van pinda's en gedroogde ui.

Over deze collab

Alle collabs & projecten

Enthousiast om aan een project te beginnen?

Klaar om samen een creatieve reis te beginnen? Neem contact met mij op

Als je meer wilt weten of als je mogelijke samenwerkingsmogelijkheden wilt bespreken, kom ik graag met je in contact. Neem gerust contact met me op via info@thechocolateline.be of klik hieronder.

Contacteer mij

Image Julius Persoone | Belgian Chef & Chocolatier

Bruno V. Roels